フライパンの種類
Posted on March 11, 2008 - Filed Under 未分類 |
フライパンは皆さんどこで買われているのでしょうか？ホームセンター、１００円ショップ、ネット等による通販といろいろあるでしょうが、ほぼ毎日使うもの、また長い間使うものだけにできれば調理用品を扱っている専門店でいろいろなフライパンを実際に手で触ってみて、使いやすさを確かめて買うことをお勧めします。
フライパンというか中華鍋といえば思い出すのは周富徳ですね。ＴＶの料理番組にも良く出演していましたし「炎の料理人」はいつも読んでました。彼のどんなに限られた食材でもそれを使って最高の一品を作ると言った姿勢には感動しました。その周富徳ブランドのフライパンが横浜中華街とかで売ってるそうです。これは欲しい！
鉄製フライパンは使っているうちに、焦げ付き癖がついてしまう事がありますよね。チャーハン、玉子焼きをつくるといつも同じ場所が焦げてしまうって感じで。この時乾いたフライパンに塩を一掴みいれて熱して、熱くなってくると半乾きのフキンでこすると焦げ付き癖がかなり改善されます。一度試してみてね。
フライパンは、鍋の一種といえますが、もちろんその形状からわかるように、底は浅くて形状は広いです。フライパンの使い方は基本的に「焼く」「炒める」ですが、使い方によっては「揚げ物」もできるし、蓋を使えば「蒸し物」にも使えます。油加減、水加減と、焼く時間、蒸す時間をバッチリすれば美味しい餃子ができますよ。